多彩贵州网讯(本网记者李远莉)近年来，小龙虾逐渐走入消费者的视野。但为了确保消费者在享受这道美食之际的健康与安全，贵州省市场监督管理局于4月28日发布了“关于食用小龙虾的消费提示”。

如何科学选购小龙虾

提示中建议，消费者在购买小龙虾时，需要前往具有合法经营资质的农贸市场、超市和海鲜市场等正规场所，并务必要索取发票或凭证。挑选小龙虾时，可以通过以下几种方式鉴别其新鲜程度：

• 闻：生长在良好水域的小龙虾会散发出自然的水腥味，若闻到刺鼻的气味则可能已经变质，这时不建议购买。
• 看：新鲜的小龙虾外壳光亮饱满，干净，且色泽均匀，虾头与虾尾紧密连接，尾部弯曲且有力。
• 试：活力十足的小龙虾四肢完整且活动敏捷，靠近小龙虾的正面时，其螯足会踊跃张开，显示出活力。

安全食用的注意事项

在确保小龙虾新鲜的基础上，消费者还需注意以下几点以保证食品安全：

• 清水养殖：购买后将小龙虾放入清水中暂养几小时，以便其吐净鳃和肠胃中的杂物。
• 外壳清洗：用小刷子仔细清洁小龙虾的头部、腹部和尾部，以去除泥沙。
• 去除不可食用部位：虾头包含了肝脏等主要器官，容易积累毒素，不宜食用；而虾线是消化道的残余，存在健康风险，也不建议食用。
• 烧熟煮透：小龙虾耐高温，为了消灭细菌和寄生虫，必须将其完全煮熟。如果未熟食用，可能引起食物中毒。

合理储存小龙虾的方法

如果当日未吃完的小龙虾，建议使用尼龙网袋将其扎紧，喷洒一层水以保持湿润，然后放在冰箱的冷藏室中存放。存储时间不宜超过1-2天，以防止细菌滋生。如果熟制小龙虾未能一次食用完，应将其沥干水分并用保鲜袋密封，再放入冰箱保存，下一次食用前需彻底加热。此外，若小龙虾的颜色或气味发生改变，切勿再食用。

关注健康的饮食搭配

根据消费提示，小龙虾属于寒性、高蛋白食物，身体较弱或肠胃不适的人群应尽量避免食用。正常人群在享用时也应适量，并增加饮食多样性。同时要注意，小龙虾与大量啤酒同食可能影响健康，海鲜过敏者也应避免食用。此外，若小龙虾未洗净或未煮熟，可能导致急性胃肠炎和寄生虫感染，因此孕妇、老人、幼儿及免疫力低下的人群应当谨慎对待。

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